博物之島 MUSEUMS

一、計畫介紹 臺博館自105年起推出「永續年夜飯計畫」，宣導永續海鮮與環境議題，並推廣友善環境消費方式及節慶文化，將生物多樣性保育行動結合環境教育、永續教育，不僅是臺灣再造永續節慶文化的創新作為，更可作為國際博物館社群面對環境變遷議題時的實踐範例，2021年更於南門館推出「永續年夜飯­—人類世的餐桌」特展。 因應「十二年國民基本教育課程綱要總綱」(簡稱108課綱)強調學生的自主學習與多元發展，博物館作為重要公共教育場域應提供學子多元學習資源。為呼應SDG4「優質教育」、SDG13「氣候變遷對策」、以及近年來的青年氣候行動，本計畫欲鼓勵能動性最高的青年族群展開節慶飲食習俗的氣候行動，預計辦理適合家庭觀眾參與的展場闖關遊戲，以及適合全臺各地觀眾參與的臉書網路串連活動。本計畫預計招募高中職學校在學生擔任於展場辦理的闖關遊戲活動的關主，自本特展展覽主題下相關的環境與社會議題發想創意活動，學習如何以活潑的教育活動服務博物館第一線觀眾。 另，本計畫持續辦理「懂吃懂吃—年夜飯改造行動」徵件計畫，讓全國學生（國中、高中職、大專院校）不受地域限制，一同實踐永續環境的節慶飲食行動。   二、活動內容： （一）展場闖關活動關主招募 招募對象：對環境議題、多元文化或永續發展等有興趣之高中職校在學生，不限類組。 報名資格： 高中職校在學生。 需於報名時提供「懂吃懂吃—年夜飯改造行動」徵件計畫之稿件（詳後「線上活動」之說明）。 須比照臺博館場館第一線服務人員防疫規定，應於到館服務前完成第二劑COVID-19疫苗接種且滿14天。 活動期間內需自理交通與午餐。 3. 報名方式 自2022年1月12日07:00起至1月26日23:00前至以下表單完成線上報名：https://forms.gle/HVLf6PeNXgrj1qTD6 線上報名後，肖像與著作授權同意書（置底）與投稿稿件需於時限內盡快以email寄至承辦人方小姐信箱hsfang@ntm.gov.tw  (1)線上報名完成並收到「報名成功通知信」、(2)肖像與著作授權同意書與(3)投稿稿件於時限內寄給承辦人並獲回信者方能算有效報名。(若完成線上報名，但第(2)與第(3)項文件卻較晚提供，可能會影響有效報名之順序) 錄取標準：前20位於2022年1月26日23:00以前完成有效報名之高中職在學生為正取學員；其餘列為候補名單，如遇正取學員因故無法參與培訓則依報名順序遞補。 4. 錄取名單於公告於本館官網活動頁面與通知信；相關活動資料將於開放報名前公告於本頁面與臉書粉絲頁。 5. 培訓課程： 報到：於1月22日下午兩點於南門館服務臺出示學生證。 注意事項：請全程配戴口罩，並請勿於場館內飲食；可攜帶筆記型電腦或平板，以利小組討論。 培訓課程表 日期 時間 內容 1月22日 *此部分因應疫情改為線上辦理 14:00-14:30 報到、自我介紹 14:30-15:00 展場 15:00-15:40 導覽展覽議題深入介紹 15:40-16:00 活動說明、分組 16:00-17:00 小組報告、綜合討論 20:00-21:00 線上會議：導覽展覽議題深入介紹 1月27日 *此部分因應疫情改為線上辦理 10:00-11:00 驗收 11:00-12:00 博物館服務技巧速成 1月29日 *此部分因應疫情改為線上辦理 08:30-10:30 集合與彩排 11:00-15:00 正式活動：特展闖關遊戲（暫） 實體活動延期 15:00-16:00 會後討論與檢討 6. 展場闖關活動簡介 活動時間：實體活動延期 2022年1月29日星期六上午11時至下午3時 活動場地：南門館紅樓二樓特展室（可看展場環景：https://ntm360.z7.web.core.windows.net/　） 活動方法：民眾每完成一道關卡，便可以獲得一張海洋生物貼紙（貼在摺頁上），集滿完整十張不同的貼紙即可向南門館服務台兌換本館推廣品。 關卡簡介 關卡 內容 展場相對位置 1. 新年快樂 說明遊戲規則、新年祝賀詞介紹。 展場入口處 2. 臺灣多元節慶文化 簡介臺灣多元節慶飲食文化 主題一：燈箱、翻翻牌 3. 大富大貴 介紹臺灣肉類攝取量增加、倡議過年期間多攝取蔬食 主題二：大富大貴 4. 年年有魚 介紹臺灣近年魚年菜的魚類物種與其生產方式和永續漁業之概念。 主題二：年年有魚 5. 看不見的塑膠 介紹臺灣沿近海塑膠垃圾的汙染問題。 觀眾需回答問題。 主題三：看不見的塑膠 6. 看不見的廚餘 介紹臺灣的廚餘回收和處理問題。 主題三：看不見的廚餘 7. 看不見的產地 介紹南非鮑魚盜獵議題與鯊魚割鰭棄身問題。 主題三：看不見的產地 8. 傳承的餐桌 介紹展場案例中飲食文化傳承與永續發展之關聯。 主題四：傳承的餐桌 9. 在地的餐桌：山林篇 介紹臺灣不同族群使用在地自然資源的智慧。 主題四：在地的餐桌 10. 祝你氣息順暢 關主總結、介紹「秀出你的年夜飯」網路串連活動 展場出口 7. 正取學員應履行義務 需準時參與培訓課程、驗收與彩排。 需準時出席正式活動（即特展闖關遊戲的部分）。 於服務觀眾時應保持良好態度與禮貌，勿與觀眾發生衝突。 應隨時遵守博物館最新防疫規定。 8. 相關回饋 正取學員於培訓和服勤之111年1月22日至29日期間可憑學生證向服務台索取免票參觀本館、古生物館與南門館，並獲得特展專書一本以利活動準備。 依規定全程參與活動並履行義務者可獲得活動參與證明1紙（含公共服務時數8小時）。 活動當日提供本館黃虎旗口罩1份。 9. 其他注意事項 本活動因應國內疫情與最新防疫規定調整，如高中職學生因學校規定而無法參與校外實體活動，則本活動將延期或採線上辦理。 未來將視本次活動效益研擬是否加開場次。   過去活動照片（《小心！象出沒！》特展闖關遊戲）   過去活動照片（本館111周年館慶闖關活動）      線上活動 （二）線上活動：「懂吃懂吃—年夜飯改造行動」徵件計畫 投稿截止日：即日起至2022/02/10止（欲報名闖關遊戲關主者需於2022年1月17日23:00前於報名系統上提供投稿內容）。 投稿內容： 以「年夜餐桌永續量表」檢視2020-2021年家中年夜飯內容的永續程度，完成評量，評量項目包含：減塑、惜食、減少碳足跡、友善環境食材、傳承在地文化等五項，詳細評量內容請詳投稿附件1、2。 以改善的角度設計2022年年菜（含製作或採買方法），以250-300字說明內容與3張照片為投稿素材。每張照片需超過1MB大小、300dpi畫素以上、且高清Full HD（1920×1080）。 2022年過年期間（1/31-2/6期間）須以照片和社群平台貼文記錄和分析「鍋物年菜糧食自給率」（年菜菜中最主要的鍋物或湯品中，以食材種類計算，有多少是自臺灣在地生產？）。   參加投稿且稿件經本館審核通過者，可獲得投稿證書乙紙（含公共服務時數４小時）及本館推廣品1份。 ​投稿方式：以電子郵件的方式投稿，主旨「2022年菜改造行動－投稿－(姓名)-(學校)」，請附檔或以雲端連結分享文字文件、原始圖檔與年菜永續評量表Excel檔(投稿附件2)，請勿只提供PDF或PowerPoint檔。於截止日前寄至：hsfang@ntm.gov.tw 過去範例： 吳昕芸，北一女中，2020 往年年夜飯自評： 以前過年我們家習慣煮火鍋圍爐(圖1)，因為簡單又方便，且冬季圍著火鍋吃剛出爐熱騰騰的菜是一件很暖心又暖胃的事。而今年則計畫改由家人一起研究每道料理，共同製作出不同以往且符合永續指標的年菜，我將製作「長年菜蛤蠣干貝香菇雞湯」、「藥膳紹興醉蝦」、「破布子清蒸菜刀魚」等三道菜，希望透過此檢視家中做菜風格是否符合永續標準，並藉此將永續概念延續下去。  2020年夜飯改造行動：破布子清蒸菜刀魚 過年有個習俗就是要吃一條有頭有尾的魚(大部分習慣買白鯧)，取其「年年有餘」和「昌隆、昌盛」的諧音，但因白鯧的價格較昂貴，因此我選擇較便宜的刀鯧魚(別名菜刀魚)來代替，物美又價廉。而且刀鯧魚的碘、磷含量高，有助於促進人體的新陳代謝；添加破布子除了能增添風味外，還有增強免疫力的功效；用清蒸的方式料理，易做無油煙，能讓魚吃起來清爽不油膩，且魚肉細嫩易消化，適合家中長者。另外此料理是全魚利用，在符合過年習俗的吃魚要有頭有尾的同時，也符合永續指標中的‘惜食:烹調時善用食材的每一部分’，不過因為過年強調要年年有餘，所以這道菜無法在當餐食用完畢，只能留待下餐成二次美食。 參與心得 我覺得這個活動很有意義，因為它能讓全家人一起研究並親自操刀製作年菜，像是剪蝦鬚、挑蝦泥等以前沒體會過的事情，還有每道菜在製作時我也都在旁邊觀摩學習，除了增進感情外，還能確保食品的衛生以及其健康性和永續性。在我查閱一些相關資料後，我選擇並設計出這三道年菜，且讓這三道年菜符合五大永續指標每大項的各幾小項，雖然還無法完全符合，但期望能一次次進步，在我們家享用美味年菜的同時，也能兼善環境。   魏予瑄，再興高中，2019 往年年夜飯自評： 去年圍爐餐桌，做的最不好的是減塑，由於余家中過年因此採買了許多年菜回家，但這過程中卻浪費了，許多塑膠袋來包裝。而惜食也不甚理想，因我們家只有七人，卻煮了許多菜，時常沒吃完，放了幾天後便丟掉了。 圖1：年菜永續程度雷達圖  2020年夜飯改造行動：跟著奶奶做酒釀、傳承傳統智慧 這次設計的年菜是甜酒釀作為年菜的甜點，古時叫「醴」，是中華民族傳統小吃，藉由跟著奶奶製作，更了解這個古老的發酵技法。此項年菜為自己手做，避免了許多運送包裝對環境造成的破壞。酒釀的原料為糯米加入麴菌發酵，其能促進血液循環，改善身體健康。而且一開始使用的洗米水裡中的乳酸菌，能夠用來清潔掃除，如將其用來拖地，其中的酵素能增強去污能力，取代對環境有害的清潔劑。酒釀可以在室溫保存許久，較不會產生浪費問題。因著上述的原因，使甜酒釀成為一道永續年菜。 圖2、3：製作中的麴菌。     過去範例（排版後）